一般而言可分為兩種：

1. Table Wine

• Deutscher Tafelwein (simple table wine)：是等級最低的葡萄酒，對於生產並無什麼規定，是清淡簡單的酒，價格便宜，被當地人是做飲料最常飲用的。
• Deutscher Landwein (superior table wine)：也是日常餐酒的一種，但限定要由全國十七個指定產區生產且可以標示在酒瓶標籤上，品質比日常餐酒略高。

2. Quality Wine

• Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete, 縮寫是QbA(quality wine from a particular region)：這個等級的酒須由德國十三個特定產區所生產，使用規定的葡萄品種釀製，葡萄須達到一定熟度，以確保能表現出該產區葡萄酒的形態及傳統口味。法律規定可以採用"加強增酒精法"釀製葡萄酒。無法久放。
• Qualitatswein mit Pradikat, 縮寫是 QmP (quality wine with special attributes and distriction)：是德國品質極高的酒。絕對禁止人工添加糖分。
  
  

要成為QmP這樣等級的酒，必須滿足下列這些條件：

• 必須是德國獨有的產品，並要是德國境內合法允許生產的葡萄名冊中的才行。並在十三個特定酒區中生長，產區的名稱必須要標示在酒標上。且由完全熟成的葡萄所製成。
• 必須達到一個自然的酒精含量和指定合法的地區、葡萄品種和酒的特殊屬性（採收時的熟成程度）。
• 其酒精濃度必須要達到至少7% (Beeren-, Trockenbeerenauslese和 Eiswein 至少要有5.5%).

---------------------------------------------------------------------------------------------

在酒標上，你可以看到六種特別屬性關於QmP的葡萄酒。而這些酒有關於葡萄熟成的特別規定。像是採收的方法。以下由熟成的程度的屬性排行如下：

• Kabinett（一般特級良質酒）:
  由正常熟成的葡萄製成。
• Spatlese（晚收成特級良質酒）:
  字面上的意思是"晚採收"用比正常成熟度晚約七天採收的葡萄釀製。
• Auslese（選串特級良質酒）:
  特別挑選比Spatlese還晚摘，糖分含量更高的葡萄串釀製而成。
• Beerenauslese（精選甜葡萄特級良質酒）(縮寫 BA):
  是精心挑選特別成熟或已受貴族黴侵襲的特甜葡萄。
• Eiswein（冰酒）:
  葡萄熟成的程度和BA級的相當，但是釀酒者是在葡萄結冰狀況下採收和榨汁。
• Trockenbeerenauslese（精選乾甜葡萄特級良質酒）(縮寫為 TBA):
  由人力採收全部已受貴族黴感染，水分蒸發，萎縮像葡萄乾的葡萄釀出的甜酒。
  非常稀有。